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Blettes

Elle peut être consommée cuite, à la vapeur ou à la poêle.

Très pauvre en calories, la blette n’en est pas moins riche en vitamines et nutriments essentiels.

Voici une recette facile avec les blettes: les Farçous aveyronnais, une recette qui m'a été donné par une de mes meilleurs clientes et j'y ai goûté un vrai régal! (en bas de la page)

Origine: France - PO

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Avant de cuire les blettes, détachez leur peau fibreuse, peu agréable en bouche. Pour cela il faut:

- rincez consciencieusement les légumes sous l’eau et séchez-les. Utilisez un panier à salade pour égoutter convenablement les feuilles 

- séparez les côtes des feuilles, qui ne réclament pas le même temps de cuisson

- brisez les côtes de blette en deux à la main

- tirez sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour supprimer les fibres.

Concernant la cuisson:

- 10 min à l’autocuiseur, pour les côtes coupées en tronçon (ou 5 min seulement pour les feuilles) ;

- 15 min à l’eau bouillante, additionnée de deux cuillères à soupe pour éviter qu’elles ne s’oxydent ;

- De 5 à 7 min au micro-ondes, uniquement pour les feuilles, dans un fond d’eau additionné d’une noisette de beurre ou d’un filet d’huile d’olive. 

Après cette cuisson, faites-les revenir quelques instants dans du beurre pour faire ressortir le goût des blettes

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